Comida di Buteco 2026: como fazer o petisco 'Empanada à Cabocla com Molho Floresta'

Aretê Delícias Regionais – Prato Empanada à cabocla com molho floresta Divulgação/Comida di Buteco 2026 O Comida di Buteco 2026 começou no dia 10 de abr...

Aretê Delícias Regionais – Prato Empanada à cabocla com molho floresta Divulgação/Comida di Buteco 2026 O Comida di Buteco 2026 começou no dia 10 de abril e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano. Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho. Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Aretê Delícias Regionais, que aposta no petisco "Empanada à Cabocla com Molho Floresta". O prato é preparado com massa artesanal recheada com pirarucu desfiado, banana pacovã e verduras como salsão e alho-poró. 📲 Participe do canal do g1 AM no WhatsApp A receita é uma homenagem ao "bacalhau da Amazônia" e combina sabores regionais com técnicas tradicionais. A porção é servida com molho especial à base de gema e ervas. Veja os vídeos que estão em alta no g1 Receita Ingredientes Massa: 1 kg de trigo; 400 g de margarina; 20 g de sal; 200 ml de creme de leite; 75 ml de água gelada. Recheio: 400 g de pirarucu; 1 cebola; 4 pimentas-de-cheiro; Cheiro-verde a gosto; 3 dentes de alho; 10 ml de azeite; 4 bananas pacovã; 300 g de alho-poró; 200 ml de óleo de soja. Finalização: 2 gemas de ovo; 30 g de gergelim. Molho: 45 g de gema pasteurizada; 10 ml de suco de limão; 200 ml de óleo de milho; Sal e pimenta-do-reino branca a gosto; Cheiro-verde e salsão picados. Modo de preparo Massa: misture o trigo com a margarina gelada até formar uma farofa. Adicione sal, creme de leite e água aos poucos, até obter uma massa homogênea. Modele bolinhas, abra com rolo e corte em discos. Recheio: dessalgue o pirarucu, tempere com alho e azeite e asse até ficar macio. Depois, desfie. Refogue cebola, alho, pimenta-de-cheiro e alho-poró no azeite. Acrescente o peixe e misture. Frite as bananas em óleo quente, corte em cubos e junte ao recheio. Montagem: recheie os discos de massa, feche as empanadas, pincele gema e polvilhe gergelim. Leve ao forno preaquecido até dourar. Molho: misture a gema com o suco de limão, sal e cheiro-verde. Bata e adicione o óleo em fio até emulsionar. Ajuste o tempero com sal e pimenta. O tempo de preparo do petisco é de cerca de 40 minutos, com rendimento de aproximadamente 25 porções. Durante o concurso, o prato é vendido por R$ 40 no bar. ROTA GASTRONÔMICA: Bares de Manaus entram na disputa do 'Comida di Buteco 2026'; veja lista Sobre o concurso O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida. Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.