Comida di Buteco 2026: como fazer o petisco 'Na Onda da Pororoca'

O Porreta Amazônico – Na onda da pororoca Divulgação/Comida di Buteco 2026 O Comida di Buteco 2026 começou no dia 10 de abril e segue até 3 de maio, reun...

O Porreta Amazônico – Na onda da pororoca Divulgação/Comida di Buteco 2026 O Comida di Buteco 2026 começou no dia 10 de abril e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano. Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho. Na capital amazonense, um dos concorrentes é o O Porreta Amazônico, que aposta no petisco "Na Onda da Pororoca". O prato traz rolinhos de pirarucu fresco recheados com camarão e molho cremoso de chicória, empanados na farinha panko e servidos com creme de chicória e molho de tucupi com pimenta dedo-de-moça. A criação se inspira no encontro das águas, unindo sabores do rio e do mar. 📲 Participe do canal do g1 AM no WhatsApp Veja os vídeos que estão em alta no g1 Receita Ingredientes 8 filés de pirarucu fresco; 8 camarões médios; 15 talos de chicória; ½ xícara de requeijão; 1 dente de alho; 1 colher de sopa de manteiga; 3 ovos; 300 g de farinha panko; 100 ml de tucupi; ½ pimenta dedo-de-moça; cebolinha e cheiro-verde a gosto; sal e azeite a gosto; 200 ml de óleo de girassol; 1 dente de alho (para o molho); ½ limão. Modo de preparo Montagem: abra os filés de pirarucu até formar lâminas finas. Espalhe o molho cremoso de chicória sobre o peixe e adicione o camarão. Enrole formando rolinhos firmes. Empanamento: passe os rolinhos nos ovos batidos com sal e, em seguida, na farinha panko. Frite até dourar e ficar crocante. Molho de chicória: bata as folhas de chicória com um fio de óleo até formar uma pasta. Em seguida, prepare uma maionese batendo ovo, alho, suco de limão e sal, acrescentando o óleo em fio até engrossar. Misture a pasta de chicória até obter um creme homogêneo e esverdeado. Finalização: sirva os rolinhos acompanhados do creme de chicória e molho de tucupi com pimenta dedo-de-moça. O tempo de preparo do petisco é de cerca de 40 minutos, com rendimento de oito porções. A porção é vendida por R$ 40 durante o concurso. ROTA GASTRONÔMICA: Bares de Manaus entram na disputa do 'Comida di Buteco 2026'; veja lista Sobre o concurso O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida. Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.